①明膠
它是用制作魚片時剩下的皮和鱗制成的,沒有內臟、血、肉等。原料經過清洗、石灰水浸泡、酸浸去除魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、凝膠化、過濾、冷凍、切片、幹燥。明膠純度高,透明度高,粘度大,冷凍能力強。主要用於制作培養基、膠印版、攝影膠片等。,也可用於食品工業。
②粗膠
將混合有血、肉和內臟的頭、尾、骨等原料洗凈,在加壓釜中用蒸汽加熱,過濾或高速離心分離,除去雜質和魚油,蒸發濃縮至50%濃度,加入防腐劑和香料。常溫下不結冰,使用方便。它是木材、皮革等的粘合劑。它也是制造火柴和砂輪的粉末粘合劑。
③魚鰾膠
魚鰾水洗去粘液和血漬後,剝去內外膜,較大較厚的分別烘幹成塊膠;更小更薄的片疊在壹起,卷成圓形或帶狀,幹燥後稱為圓膠或帶膠。微黃,半透明,有韌性,略帶腥味。它被用作啤酒和其他飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外,優質大黃魚魚片膠,又名魚肚,是傳統海珍品。黃唇魚膠是壹種很有價值的滋補品。魚膠作為酒精的澄清劑,長期用於澄清啤酒,提高清涼度和冷凍穩定性,對縮短成熟期有壹定作用。