獅子頭是江蘇淮陽的傳統名菜。在這壹帶幾乎是家喻戶曉，而且還會做。獅子頭原名葵花剁肉，因唐桓公的廚師魏菊元烹制的葵花剁肉令賓客壹致稱好，故改為獅子頭。獅子頭紅燒清蒸，不僅有上等的五花肉，還有蟹粉和蟹黃，吃起來軟嫩可口。
今天，我將與妳分享四個歡樂聚會。歡迎喜歡的朋友來試試！
主要成分:
600克五花肉
成分:
花生油壹公斤，混合粉(澱粉20g，面粉10g)，花椒水20g(花椒5g，黃酒30g，鹽5g，姜片10g，濾液浸泡24小時)，蔥花15g，姜片5g，糖5g，醬油10g，糖5g，八角2g，雞蛋壹個，雞湯500mg。半克味精，
制作:
先將五花肉剁成泥，放入鍋中，加入辣椒水、蔥花、鹽，單向攪拌五分鐘，加入雞蛋再攪拌壹分鐘。
2.將油倒入鍋中，加熱至五成熱。將肉丸(先將準備好的肉末分成四份，然後將其中壹份放入大肉丸中，多輪後將混合好的粉末均勻的撒在肉丸表面，再將肉丸表面抹平幾遍)放入油中，中火炸五分鐘，再炸兩分鐘至油溫升至七成熱，再炸至肉丸呈金黃色(此時肉丸取出)
3.鍋內留油50g，燒熱用八角炒熟，鍋中放入蔥花、姜片，倒入雞湯放入炒好的丸子，加入生抽、白糖、糖色，小火煮1.5小時，待湯汁剩五分之壹時，加入味精，放入盛有焯水蔬菜的盤中。