魯菜是中國八大菜系之壹，有幾千年的歷史。魯菜文化的含義是燃油，重色，重火力。魯菜也被稱為安徽徽菜和新橋菜。魯菜的特色離不開地形的危害，魯菜的關鍵調料是山味。魯菜起源於南宋，始於古徽州的績溪、歙縣壹帶。
魯菜與明代徽商的主題活動有著非常密切的關系，它蘊含著豐富多彩的中國傳統文化，在歷史上經歷了數百年的輝煌。魯菜講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純，突出原汁原味。洋蔥是山東省的特產，大多數菜都要用蔥、姜、蒜調味。
魯菜特色:
1，口味豐富:魯菜以口味豐富厚重著稱。菜肴中常使用大蒜、豆瓣醬等調料，在烹飪過程中註重煮、燉，使菜肴味道濃郁鮮美，回味無窮。
2、刀工精湛:魯菜講究刀工技藝，追求菜肴形、色、味的完美結合。絲、段、塊等各種刀法，使菜肴更加美觀，增強了菜肴的觀賞性。
3.註重食材的新鮮度和真實性:魯菜強調選用新鮮優質的食材，註重保存食材的真實性。煎、炸、燉等多種烹飪方式，更能保持食材的新鮮度和營養價值。
參考以上內容:百度百科‐魯菜