據史料記載，早在300年前的清朝，壹位制餅人就創造了花餅。花糕因其花香、甜而不膩、美容的特點，廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津。清末《燕京歲誌》記載:“四月以玫瑰為對象者，謂之玫瑰餅。以藤為花者，謂之藤餅。時令食品。”食用玫瑰花期有限，這種蛋糕只用了食用玫瑰的花瓣，這也是花糕相當珍貴的壹個原因。隨著花糕的日益流行，通過朝中官員的進貢，成為皇家宮點，並獲得乾隆皇帝的寵愛，獲得他的欽點:“今後祭祀神靈，不必請玫瑰餅。”所以花糕就成了乾隆訂的餅。
今天我們就來了解壹下花糕的做法。制作花糕的主要配料有:中筋粉、糯米粉、豬油、玫瑰酒、糖、熱水。喜歡花生也可以加花生。
水油皮:120g面粉加糖，35g豬油，50g熱水，快速攪拌成雪花狀。用手攪拌面團直到光滑。油皮:面粉75g，豬油35g混合，面團用手揉至光滑。將水油皮面團和油皮面團分別分成十份。水油皮包裹油皮，裹成壹團。用搟面杖把包好的面團搟成橢圓形。依次包好後，將包好的卷卷成橢圓形，再卷起來，重復上壹步。將包好的紙卷對折，輕輕揉搓。餡料:80g玫瑰酒10g玫瑰汁30g炒糯米粉20g烤花生。加入適量水攪拌，將準備好的面團折疊卷成圓形餡料，封口，用手壓成約1cm的餅狀。放入烤盤，用牙簽戳孔，防止漲。烤箱預熱200度，放入中層，取出10分鐘，翻過來再烤10分鐘。烤的過程中，玫瑰花的香味飄滿了整個房間，好甜~ _烤出來的皮酥脆無渣，好好吃。