包裝是運輸雞蛋的必經過程。包裝質量對雞蛋的保護意義重大。包裝方式和容器直接關系到雞蛋的損壞和腐敗。
鮮蛋的包裝要求是:堅固、幹燥、清潔、成本低、保質保量。
二、雞蛋的運輸和裝卸
1.運輸
運輸時要根據不同地區、距離、不同季節、雞蛋質量等因素選擇合適的運輸設備。控制和縮短鮮蛋的運輸時間是保證商品新鮮、減少損耗的關鍵。
裝載和卸載
處理新鮮雞蛋時，應註意以下幾點:
裝卸時壹定要輕拿輕放，搬動要平，不要拖、拉；裝運時，箱(籃)必須平放牢固，以防晃動；裝卸堆碼時，以之字形包裝箱子為宜，籃子上下錯開之字形。
3.出口鮮蛋的儲運
A.蛋倉要陰涼，空氣要通暢，要有防曬防寒設施，要保持清潔衛生。倉庫溫度應保持在20℃左右，堆碼要合理，不能與有異味的貨物混放。
B.超過15天檢驗合格的雞蛋需要復檢，超過6個月出口要加強檢驗，超過9個月不能出口。
c .所有出口冷凍雞蛋應采用保溫車(船)運輸，以防止新鮮雞蛋“出汗”或變質。
4.出口鮮鴨蛋的貯運
鮮鴨蛋和鮮雞蛋有壹個共同的特點，就是怕熱，怕濕，怕臭，怕儲存時間長。因此，在每壹個環節都要采取有效措施，保證鮮蛋的質量，減少變質損失，儲運註意事項與鮮蛋相同。