它是壹種以雞蛋為原料的新型食品，由雞蛋和全蛋濃縮而成。它的口感和價值遠高於傳統豆腐幹，而且沒有傳統豆腐幹的原料——大豆。仔細品嘗的話，會有純蛋白的味道，口感清新。該產品營養價值高，富含優質蛋白質，獨立真空小包裝幹凈衛生，輕便易攜帶，是壹種新型時尚休閑零食；它和傳統的豆腐幹壹樣，也可以做出各種創新的菜肴，比如涼拌蛋幹、蛋幹燉菜等。
擴展數據:
蛋幹和豆腐幹的區別；
1，不同的原料:
蛋幹的原料有雞蛋、白糖、食用鹽等。豆腐幹是中國傳統的豆制品之壹，由豆腐和鹽、茴香、胡椒、大料、幹姜和其他調料制成。
2.不同的營養成分:
幹雞蛋每100g含能量580千焦，蛋白質11.8g，脂肪7g，碳水化合物混合物6.7g，鈉731mg；豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。
3.不同的生產流程:
蛋幹的流程是購蛋、選蛋、打蛋、攪蛋、定量灌裝、模具放入蒸盤、蒸蛋、脫模、鹵制、鹵制裝盤、鹵制放盤、烘烤、冷卻、內包裝、抽真空、殺菌、水檢氣浮、清洗包裝、清洗烘幹、全檢、人工挑選、靜置7天、包裝。豆腐幹的流程是豆漿-煮涼-腦-蹲-澆-壓-包裝-切塊-成品。
參考資料:
百度百科-幹雞蛋