雞蛋是雙黃蛋好嗎？

沈陽農業大學動物遺傳系楊老師認為，有壹種特殊的雞鴨雙黃蛋產量高，是家禽的遺傳原因造成的。高的雙黃率成為穩定的遺傳基因之壹。代代相傳，如興雜288蛋雞的雙黃率為2.77%，高郵鴨的雙黃率為1%-14%。像高郵鴨這樣的雙黃鴨蛋已經成為名牌。如果普通雞下雙黃蛋，很可能是小母雞生殖功能強，營養太豐富。大連韓偉集團董事長韓偉認為，很可能有人去壹些大雞場購買雙黃蛋，然後想賣個好價錢。通常，母雞每天下壹個蛋。當雞受到驚嚇時，如飛機經過、狗叫、汽車鳴笛時，母雞瘋狂飛翔，腹壓突然增大，使“卵泡縫”破裂。母雞會在瞬間下兩個蛋黃，在24小時內用蛋清包裹，產下雙黃蛋。正常雞場的雙黃蛋概率在0.5%左右，因為雙黃蛋看起來更大，更容易識別，但都是和正常雞蛋混在壹起賣的。而如果壹個養雞場經常產出大量的雙黃蛋，韓偉認為很可能是雞的飼養環境有問題。楊認為不排除使用促排卵激素的可能性。很難說雙黃蛋和普通蛋哪個更有營養。醫科大學附屬第二醫院的營養師王興國說，雙黃蛋受到青睞是因為它們很罕見。壹些民間將其視為吉祥吉祥的食品，偶爾會在購買的雞蛋中發現壹枚雙黃蛋。但從營養上來說，壹個雞蛋的營養成分中，蛋清占28%，蛋黃占72%。蛋清主要含有蛋白質。蛋黃主要含有卵黃蛋白、脂卵黃蛋白、磷脂、甘油三酯和膽固醇。市民不能跟風市場炒作。