佐料
鵝頭
鵝掌
鵝內臟
佐料
鹽
葡萄酒
步驟
1.將所有材料洗凈，用鹽和酒腌制。
2.先將鵝頭、鵝腳、鵝腎放入鍋中至九成熟，再將鵝腸、鵝肝撈起放入鹵水中慢煮。
3.熄火後泡20分鐘，撈起剁碎的，就可以吃了！
淩辣鵝頭
原材料:
五個鵝頭。
姜片20g，紅鹵水1000g，幹辣椒節20g，花椒5g，料酒10g，植物油500g(實際用量為50g)。[HaoChi123.com]
練習:
1.將鵝頭洗凈，切成兩半，放入開水鍋中撈出，再放入紅色鹵水鍋中，待鹵水八分熱時撈出。
2.將植物油放入鍋中，燒至八成熱。加入鵝頭，煎至金黃色。
3.鍋裏燒熱底油，辣椒節炒紅油，再炒辣椒，放入鵝頭和姜片，煮料酒，翻出。
壞鵝頸
佐料
鵝頸(適量)
劣質鹽水(適量)
佐料
八角(適量)
花椒(適量)
生姜(適量)
肉桂(適量)
幹辣椒(適量)
炊具
沒有
分類
普通的鹵汁幾個小時的難度
準備好的材料！
首先將鵝頸上的油脂全部清理幹凈，加入料酒焯壹下。
生姜切片。
準備工作的糟粕。
洗凈後放入八角、花椒、桂皮、幹辣椒、姜片，將鹵水燒開。
小火降至低火半小時，冷藏兩小時以上。把它切成小塊就行了。