麥芽糖可制成麥芽糖漿，廣泛應用於食品工業的各個領域，如固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果冷凍的話)等。主要用於加工焦糖醬色、糖果、果汁飲料、釀酒、罐頭、豆醬、醬油。
麥芽糖的應用:
麥芽糖廣泛應用於食品工業的各個領域，如固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果冷凍的話)等。麥芽糖漿不僅是食品中的甜味劑，還是添加劑、防腐劑和保濕劑。麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性能，在冷凍食品中不會有結晶析出。
還具有防止其他糖類結晶的作用，從而可以在制作果醬、果凍的過程中防止蔗糖結晶，延長食品的保質期。麥芽糖漿具有良好的發酵性，因此也被廣泛用於面包、蛋糕和啤酒的制造。麥芽糖漿可以防止澱粉回生和老化，可以延長含有澱粉的果凍、果醬和罐頭的保質期。
麥芽糖漿甜度低，吸濕性低，保濕性高。壹分子結晶水的麥芽糖非常穩定，增加了食物的保濕性。在糕點中添加人麥芽糖漿，可以使糕點鮮嫩可口，但麥芽糖吸收6 %-12%的水分時，不會吸水，也不會釋放水分，可以抑制脫水，防止食物老化。