大蒜:4瓣，切碎的花生:20g，孜然粒:3g，白芝麻:7g，精鹽:2湯匙，味精:2湯匙，糖:3湯匙，醋:3湯匙，用油:4滴，醬油:2.5湯匙，香油:5滴，麻油:5滴，辣椒油:2湯匙，胡椒粉。
1.榨花椒油:鍋內倒油，放入花椒，轉小火，時不時用勺子翻動，炒至香味微熏，撈出花椒粒，扔掉，倒出花椒油晾涼備用。
2、芝麻糊:將芝麻糊放入碗中，加水，攪拌混合均勻。
3.大蒜洗凈切碎，花生去皮20g備用(花生炒熟)。
二、辣拌的做法，準備材料:
魚丸:340克，白菜、韭菜:100克，土豆:100克，胡蘿蔔:50克，蓮藕片:50克，金針菇:70克，豆腐幹:100克，豆芽:60克，洋蔥:50克，火腿:50克，洋蔥:50克。
1.所有食材洗凈切段備用。
2、水煮:鍋中倒入適量的水，將食材分開水煮。
3.將所有材料倒入壹個大盆中，然後倒入所有調料，拌勻，拌勻，入味。嘴重的話加點精鹽，能吃辣的話加點辣椒油和小米辣。
4、盛入容器，麻辣拌好了。