其典型的工藝流程是殺青、變黃、幹燥，揉撚是黃茶必不可少的工序。1，固定
黃茶通過殺青，蒸發部分水分，散發草氣，對香氣的形成起著重要的作用。
2、悶黃
揉撚是黃茶制作過程的特點，也是形成黃黃湯的關鍵工序。從殺青到幹燥結束，可以為茶葉變黃創造適宜的濕熱工藝條件。但作為制茶工藝，有的茶殺青後悶黃，有的火後悶黃，有的悶炒交替。根據不同的茶葉品質，有不同的方法，但殊途同歸，都是為了形成黃黃湯的良好品質特征。
影響悶黃的主要因素是茶葉的含水量和葉溫。在濕熱條件下，含水量越高，葉溫越高，黃化過程越快。
幹燥
黃茶的幹燥壹般要進行幾次，溫度也比其他茶低。
黃芽茶采用嫩原料，單芽采摘或壹芽壹葉加工而成，主要有湖南嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“孟定黃芽”，安徽霍山的“霍山黃芽”。
黃小茶是采摘嫩葉制成的，主要有湖南嶽陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“巍山毛尖”，湖北遠安的“余安安鹿苑”，浙江溫州、平陽的“平陽唐璜”。黃達茶以采摘壹芽、二三葉甚至壹芽、四五葉為原料制成，主要有安徽霍山的“霍山黃達茶”和廣東韶關、肇慶、湛江的“廣東大葉青茶”。