2.黃酒的香氣:黃酒以香味濃郁為佳，即具有黃酒特有的酯香。
3.黃酒的口感:黃酒的口感應醇厚微甜，酒味柔和無刺激，不得有刺鼻酸味。
4、酒能活血、調經、散寒。藥物用酒疏通經絡後能更好的被人體吸收。中醫在治療骨質疏松、風濕性疾病時經常使用藥酒，效果也很明顯。
5.黃酒產品國家標準為GB/T13662和GB17946。
黃酒的市場結構；
黃酒是世界上最古老的酒之壹，已有2500多年的歷史。黃酒發展至今，生產企業約700家，平均年產量2000-3000噸。但以作坊生產為主，只有1/4左右的企業實現了機械化和半機械化生產。
據統計，黃酒行業80%的企業生產規模在1000噸以下，近30家企業生產規模在1萬噸以上，只有5家企業生產規模在4萬噸以上。2004年黃酒行業規模以上企業增加11。隨著新進入者的進入，預計未來兩年黃酒行業廠商之間的競爭將進壹步加劇。
雖然行業前五名企業的收入占全行業收入的55%左右，但前五名企業的產出規模僅占行業的14%左右。從規模化生產來看，黃酒行業集中度仍然較低。