利用物質的溶解度差異，將不溶於液體的固體與液體分離的方法稱為過濾。適用於幹燥川菜中可溶性和不溶性物質的分離，例如，通過過濾除去原鹽中的少量沈澱物。
物理過濾的作用:簡單來說就是用來過濾魚的糞便、碎葉、食物殘渣等物質，阻擋這些大顆粒，達到凈水的效果，比如“過濾棉”。
生物過濾的作用:簡單來說就是用來培養“硝化細菌”，在魚缸的生態系統中起著重要的作用。常用的生物濾料有生化棉、生化球、玻璃環、珊瑚砂等。
化學過濾的作用:主要用於吸附水中的化學物質，可以去除水的顏色和異味。
擴展數據
除了活性炭，化學濾料如麥飯石、沸石等凈水石也是壹種廣義的化學濾料，也叫濾石。如有必要，這兩種石頭也可用作化學過濾材料。
這兩種濾料的化學和物理性能穩定，在使用過程中不會影響水的硬度和酸堿度，可以放心使用。但這兩種石頭由於產地和種類不同，凈水效率也不同，在選擇時要註意。
麥飯石是壹種無毒無害的礦物質，具有壹定的生物活性。它是火山噴發形成的壹種斑狀磷鋁矽酸鹽，學名斑狀安山巖，因其稻麥狀白斑而得名。
這種礦石自古以來就很受作坊的歡迎，有多用圖，有特殊療效。比如麥飯石在日本被稱為“保健石”，廣泛應用於飲用水凈化和汙水處理。根據國內外許多文獻強調，天然麥飯石具有吸附能力，其吸附特性包括與重金屬的吸附交換和對有機小分子的吸附能力，因此可用作化學過濾材料。
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