制作黃面的技術極其精湛，操作難度很大。拉面師傅用手舞動著壹塊塊淡黃色的面團，時而繃成條狀，時而擰成麻花。像變魔術壹樣，他把壹個七八公斤重的面團拉成壹把細如粉絲的面條。鍋裏煮出來的黃面黃亮，可以熱拌蔬菜吃。吃開胃解乏，清熱解煩。
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黃面的制作方法是將優質面粉與青灰水(沸騰的液體)混合，然後用拳頭捶打，雙手對折揉搓至成面團，然後左右拉動(甩條)，再將面團切下搖入沸水鍋中，待其漂浮翻滾幾下後取出。放入冷水鍋中冷卻，撈出控水幹凈後上桌。
桌上的面條是黃亮的顏色，自然均勻，柔軟。黃面的吃法有兩種:幹吃就是把黃面澆上鹵籽；喝湯時，將黃面放入配好的肉末和素肉末的湯中。吃面條喝湯很提神。不管是幹的還是湯的，壹盤傳統紅燒肉(本來是大肉，後來是驢肉)真的是誘人的壹餐。
新華網-尋味敦煌:驢肉黃面