2.生姜去皮，洗凈，吸幹，拍松，放入白鍋中炒多的水，撒上幼鹽炒壹會，再放入甜醋中煨1小時。
3.豬手洗凈，放入沸水中煮幾分鐘去除腥味，撈起涼水，用布吸幹水分。
4.將1支酸醋加入姜醋中，滾勻，加入豬手，小火煨半小時，離火，放涼。
5.將準備好的醋和準備好的姜壹起放入砂鍋中，鍋燒開後打開砂鍋的蓋子(防止蓋子上的水進入鍋內)，自然冷卻，然後再蓋上蓋子，將砂鍋放在壹個角落裏浸泡壹個月。確保醋能蓋住內容物。
6.壹個月後，重新點燃土鍋燒開，再將剝好的雞蛋放入鍋中燒開。同樣煮沸後，揭開瓦鍋的蓋子(防止水進入鍋內)，自然冷卻，然後再蓋上蓋子，把瓦鍋放在壹個角落裏再泡壹個月。確保醋能蓋住內容物。
7.想吃黑醋姜的前兩天，把砂鍋放在火上燒開，然後把準備好的豬蹄放在鍋裏燒開，嘗壹嘗(如果醋太酸，加點紅糖或者海天醋，如果太甜，加點醪糟醋)。自然冷卻後，再次蓋上砂鍋，確保醋將內容物蓋住。