龍門客棧是位於成都錦江區的壹家傳統川菜館，以其深厚的歷史淵源和傳統文化內涵，深受食客喜愛。這家餐廳不僅環境優美，還提供最正宗的川菜，是品嘗川菜的熱門場所。
龍門客棧的水煮魚作為招牌菜，以味道鮮美著稱。這道菜以鮮魚為主要原料，配以各種辣椒和香料，烹制出香辣可口的菜肴。水煮魚的特點是魚肉鮮嫩多汁，配料豐富，辣味濃郁，有麻辣的特殊風味。每壹口都能感受到魚肉的鮮美和辣椒的辛辣，令人回味無窮。
水煮魚常見的做法步驟如下:
材料準備:鱸魚壹條、豆芽、蔬菜、木耳、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、鹽、醬油、料酒、雞精。
1.準備壹口大鍋，加入適量的水，放入姜片和蒜瓣，燒開，將魚片焯水，煮至魚片變色後撈出備用。
2.鍋內留少許底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉翻炒，加適量水燒開。
3、加入豆芽、青菜、木耳等蔬菜，煮至蔬菜變軟後撈出備用。
4.鍋中加入適量食用油，放入花椒粒炒香，加入適量辣椒粉炒出紅油。
5.將煮好的魚片和蔬菜放入盤中，撒上鹽、醬油、料酒、雞精等調料，再將炸好的紅油澆在魚片和蔬菜上。