但目前國內食用的小龍蝦並不是以上四種，而是克氏原螯蝦，是真正的外來入侵物種。所以從這個角度來說，中國古代是沒有小龍蝦的。
我們現在說的小龍蝦，主要是指目前國內食用的壹種淡水蝦，其實是克氏原螯蝦。這種淡水小龍蝦是名副其實的外來物種，直到上世紀30年代才引入中國。起初，它不是供人食用，而是作為牛蛙的飼料來養殖的。小龍蝦的食用方法和科學研究直到20世紀60年代才開始。正是在1983，中國科學院動物研究所戴愛雲先生首次倡導淡水小龍蝦作為水產資源進行開發利用。與此同時，華中農業大學水產學院和中國湖北省水產科學研究所開始研制克氏原螯蝦。而這就是我們目前大量食用的小龍蝦。
近代小龍蝦進入中國的歷程也相當曲折有趣。小龍蝦原產於美國東南部，所以也被稱為美國小龍蝦。它的原產地在墨西哥灣的密西西比河河口，所以也被稱為路易斯安那小龍蝦。1918年作為飼養牛蛙的餌料引入日本，侵華戰爭時期從日本引入中國。最終成為我國長江中下遊廣泛分布的青蝦資源，成為國人的餐桌美味。