辣子雞
辣子雞在山東人的年夜飯當中是無可替代的，即便辣到流淚，也要任性的吃起來。大塊兒的雞肉，厚厚的醬油，幹辣椒、鮮辣椒、紅辣椒、綠辣椒……有什麽就放什麽吧，無需過油，就是簡單的炒和燉，味道醇厚鮮美。
02、北京
豆兒醬
北京人的年飯裏，有壹道不得不提的傳統菜品--"豆兒醬"，這道菜對於老北京人來說家喻戶曉。"豆兒醬"是壹種由肉皮、豆腐幹、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了！
03、東北
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是壹道東北名菜，用幹蘑菇、雞肉和粉條壹同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之壹。
04、天津
銀魚紫蟹火鍋
銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之壹。此菜主料選用被稱為津沽"冬令四珍"中的銀魚、紫蟹，經煸炒，熬制成鮮美的湯饌，冬季飲用有禦寒強壯身體的功效。
05、上海
四喜烤麩
四喜烤麩是上海人的拿手菜，也是年夜飯中的經典冷菜之壹。所謂四喜，就是除了主料烤麩外，還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充分滿足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜愛。
06、湖南
剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的壹道名菜。以魚頭的"味鮮"和剁辣椒的"辣"為壹體，風味獨具壹格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。