1，北京烤鴨
北京烤鴨被譽為“天下美味”，聞名中外。因其色澤鮮艷、肉質細嫩、口感醇厚、肥而不膩，被譽為“天下美味”。
2.佛跳墻
佛跳墻是國宴上必不可少的壹道菜。它起源於清朝光緒年間，制作復雜。它是壹道美味的菜肴，味道鮮香，象征著中國傳統美食的精髓。
3.松鼠桂魚
松鼠桂魚又名糖醋桂魚，是蘇邦美食的代表作，色香味俱全。相傳乾隆皇帝下江南，微服前往蘇州松鶴樓酒樓赴宴。廚師用鯉魚去骨，在魚身上刻上花紋，調味，稍微腌壹下，用蛋黃糊拖壹下，放在熱油鍋裏炸至成熟，澆上熱騰騰的糖醋鹵汁，看起來像老鼠，外酥裏嫩，酸甜可口。
中國烹飪特色簡介
1，選材廣泛，註意選材。
新鮮的肉在質量上是必需的。根據菜品要求，選擇合適的品種、部位、合理的材料。比如軟炸肉需要裏脊肉，紅燒肉，紅燒肉，排骨豬肉，熟肉需要炒鍋豬肉，各種名菜的選材更有講究。清蒸鮑魚必須用新鮮的鮑魚，燈籠海參需要新鮮的齒魚、鷹爪蝦和黃波海參。
2.刀法精細，刀法多樣。
俗話說，三分竈，七分刀，壹案精品菜，刀功占了很大壹部分。加工選料時，大小、粗細、厚薄壹定要壹致，這樣烹飪時原料才能受熱均勻，成熟度壹致，口感壹致。此外，在刀法上，中國歷代廚師創造的直刀法、平刀法、斜刀法等輔助刀法，將原料切成各種。