1，太湖銀魚，兩寸多長，體長略圓，形似玉簪，看似無骨無腸，細膩透明，色澤銀白色，故稱銀魚。清朝康熙時期，銀魚被列為“貢品”。銀魚原本是壹種海魚，後來定居太湖繁殖，是太湖不可多得的特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無魚鰾、無腥味。它能烹飪各種美味佳肴，深受國內外消費者的喜愛。
2.太湖白魚:又名“鰷魚”、“頭尾魚”，因其名而得名，是肉食性經濟魚類之壹，體窄，側平，骨鱗細密，閃著銀光。目前還沒有養殖，主要靠自然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，形似鰣魚，是太湖中的名貴魚類。
3.太湖白蝦:頭上有須，胸前有爪，眼睛突出，尾巴分叉。它們大多生長在水草茂盛、水域平靜的開闊淺灘，食性主要是植物殘片、有機殘留物和弱小的無脊椎浮遊生物。生長期壹般在壹年左右。白蝦沒有專門的汛期，每年5月至7月中下旬是白蝦產卵的旺季。這也是捕魚季節。此時蝦肚內滿是蝦籽，漁民稱之為“蠶蝦”。
太湖白蝦怎麽吃
白蝦的吃法有很多種，各種名稱，各有特色。鮮蝦有鹽水、炸蝦、蝦片、蝦仁、蝦球、蝦卷、蝦仁，可以做成炒雞蛋、蝦湯、石榴蝦、羅比蝦，用作食材的菜肴更是層出不窮:蝦餛飩、餃子、饅頭、蝦球、蝦球、鯽魚、菱角。
中國民間早就有“死蝦變紅”的說法，但太湖白蝦不是。它們煮熟後不會變紅，仍然是白色的。在國際市場上，太湖蝦被視為水產品中的珍品，供不應求，常作為主菜的高級調料。
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