年夜飯必備的家常菜如下：
1、皮蛋豆腐
顏值高的下酒菜，皮蛋豆腐必須榜上有名！豆腐的軟嫩搭配皮蛋的鮮香，再加上特制的調料，吃起來清爽解膩，是老壹輩最愛的下酒菜之壹。
2、糖醋排骨
糖醋排骨，壹道老少皆宜的美味，全家人沒有不愛吃的。酸甜的糖醋口更是征服了無數小朋友的胃。
3、紅燒帶魚
帶魚，好像只有過年的時候才會想起來吃。帶魚肉質緊實，味道鮮美，無論是煎炸還是燉煮，都十分好吃。
4、芹菜香菇炒雞蛋
年夜飯雖然要豐盛，但也要註意葷素搭配和營養，所以蔬菜是必須準備的。這道芹菜、香菇、炒雞蛋就集結了3種蔬菜，吃起來口感豐富營養全，而且制作簡單快手，節省時間。
各地特色年夜飯：
1、上海年夜飯：上海人過春節較註重的有兩個舊俗，壹是吃年夜飯；二是逛城隍廟。
2、廣東年夜飯：廣東人十分註重除夕的“團年飯”，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求壹家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。
3、河南年夜飯：在河南人的新年裏，餃子絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想象的。每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、搟皮忙活起來。根據家裏的人數，這壹天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初壹早上，甚至有些地方還包括了初五早上。