1.北京烤鴨:將鴨子烤至金黃色，皮薄肉嫩。最經典的吃法是把烤鴨片放在煎餅上，裹上洋蔥絲、黃瓜絲和甜面醬。
2.麻婆豆腐:將豆腐切成小塊，煎至表面微黃。加入炒好的肉末、豆瓣醬和辣醬調味，燒開後撒上蒜末和蔥花。
3.宮保雞丁:將雞肉切成丁，翻炒至熟。加入花生、幹辣椒、蔥、姜、蒜等食材，翻炒入味。
4.魚香肉絲:將豬肉切成絲，炸至變色。加入蒜末、蔥花、花椒等調料，再加入醬油、糖、醋、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
5.水煮魚:將魚片焯至七成熟，然後加入豆芽、泡椒、辣椒煮開。撒上花椒粉和蔥花。
6.幹煸豆角:將豆角切段，微炒至變色。加入蔥、姜、蒜、幹辣椒等食材。，翻炒，然後加入醬油，料酒等。，並翻炒至入味。
7.西湖醋魚:將魚片焯至七成熟，撈出備用。加入醬油、醋、糖等。以炒鍋為調料，煮至濃稠，然後淋在魚片上。
8.豆腐腦:將大豆浸泡後磨成豆漿，加熱至沸騰。加入石膏粉等促凝劑待凝固後，可根據個人口味加入蔥花、辣椒等配料。
9.龍井蝦:將蝦焯至熟，迅速撈出。炒鍋加入龍井茶、蒜末等調料，放入蝦仁炒勻。
10.東坡肉:五花肉切塊，焯至變色。炒鍋加入冰糖翻炒，然後加入豆瓣醬、醬油、料酒等調料。，並加入焯水的肉翻炒至入味。加水燉2小時左右，最後把湯熬濃。