1.食物清單的現代化:
*註重食材的新鮮度和質量，遵循“新鮮第壹”的原則，選擇時令食材，保證菜品的口感和營養價值。
*註重食材的多樣性，采用國內外各類優質食材，融合不同地域的特色，豐富菜品的口味和層次。
*註重食材的安全健康，選擇低脂、低糖、低鹽、高蛋白的健康食材，滿足現代人對健康飲食的需求。
2.生產步驟的現代化:
*引入科學理念:借鑒現代科學理論，如烹飪化學、營養學等，指導菜品的烹飪過程，保證菜品營養均衡，口感最佳。
*創新烹飪技術:借鑒國內外各種烹飪技術和風格，如分子料理、融合料理等，創造新的烹飪技術，豐富菜肴的口味和風格。
*引進現代化設備:使用現代化的廚房設備和工具，如烤箱、微波爐、電磁爐等。，提高菜肴的生產效率和口味，實現標準化、批量化烹飪技術。
*註重衛生和安全:采用現代廚房衛生標準，確保食品制備過程中的衛生和安全，提高食品的質量和安全性。
通過以上兩個方面，中國烹飪技術的現代化將能夠更好地滿足現代人對食品的需求，同時保證食品安全和營養健康。