白酒，俗稱燒酒，是壹種高濃度酒精飲料，壹般50-65度。根據糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒和麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固體發酵酒和液體發酵酒。白酒起源於何時？是誰開始的？至今眾說紛紜。流傳最廣的版本是夏朝杜康的《釀酒》，因為東漢《說文解字》中“酒”的詞條有:“杜康釀酒。”酒造英雄。中國的白酒歷史悠久，大多出身高貴，堪稱“女漢子”。比如有“國酒”之稱的五糧液，就是用明朝老窖池釀造的，連續使用了600年，在國際上獲獎無數。喝白酒是壹種豪情，是壹種生活態度。白酒入喉，有麻辣的味道，麻辣中有濃郁的香氣，非常醇厚。就像《刁丘換酒好郝》的女主角壹樣，她揮霍生命，快意恩仇。哪怕是閑置在墻上，也會在午夜敲響。
沸酒網認為，白酒或酒文化是中國傳統文化之壹，酒文化作為壹種特殊的文化形式，在中國傳統文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。酒，在人類文化的歷史長河中，既是壹種客觀的物質存在，也是壹種文化符號，即酒神精神的象征。