史靜蛋糕
以北京地區為代表，具有重油、輕糖、脆軟、純甜鹹味的特點。代表品種有北京八塊、紅白月餅等。
壽司蛋糕
以蘇州為代表，餡料多為堅果和豬排油，配以桂花和玫瑰，口味重而甜。代表品種有蘇式月餅、豬油年糕等。
廣式糕點
以廣州為代表，餡料多以梅子、椰絲、蓮蓉、糖漬脂、重糖、重油為主要原料，具有皮薄、油軟滑、味甜鹹的特點。代表品種有廣式月餅。
師洋蛋糕
以揚州、鎮江為代表，餡料以黑麻、蜜餞、香油為主，芝麻味突出。代表品種有未央八片、黑芝麻椒鹽月餅等。
石民蛋糕
以福州為代表，餡料多為蝦米、紫菜、桂圓、香菇、蜜餞肉丁等。，甜，脆，油，有突出的海鮮風味。代表品種有福建禮餅、豬油餅等。
潮州糕點
以潮州為代表，餡料以豆沙、糖冬瓜、糖脂為主，蔥味突出。代表品種有老奶奶餅、春餅。
寧邵氏蛋糕
以寧波、紹興為代表，輔料多為苔蘚、植物油，海苔風味突出。代表品種有苔餅、紹興香餅。
石川蛋糕
以成渝地區為代表，餡料多為花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬肥丁。糯米制品很多，軟糯油甜脆。代表品種有桃片、米糖。
高橋式蛋糕
以高橋鎮為代表，餡料以紅豆、玫瑰為主，輕糖、輕油、輕松香。代表品種有松餅、松餅等。