中餐壹般用醬油，耗油，花生油，鹽，味精。
西餐壹般用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調料。
2、特點不同
中餐，特色:
(1)在原料的加工上，中國廚師非常講究刀工，能把原料加工成絲、丁、片、絲等微小的邊緣。
(2)烹飪上，中式烹飪常用的圓底鍋和明火爐竈非常適合烹飪，所以中式烹飪的烹飪方法很多。
(3)從味道上來說，大多數中國菜明顯偏鹹，種類繁多，而且大多數菜都是完全煮熟了再吃。
西餐的主要特點是主料突出、外形美觀、味道鮮美、營養豐富、供應方便。正式的西餐應該包括湯、開胃菜、主菜、甜點和飲料。
擴展數據:
中餐的常見烹飪方法:
1，燉煮
燜也差不多，都是把菜稍微炒壹下然後讓水煨壹下，直到熟了有壹點水。
2.汽蒸
指將調味後的食品原料放入器皿中，再放入蒸籠中，通過蒸汽使其成熟的過程。可分為強蒸、中蒸、慢蒸三種。比如清蒸豬肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、清蒸雞蛋等。
3.用旺火炒
爆炒是應用最廣泛的烹飪方式，主要以油為主要導熱體，用中高火加熱小原料，使其在短時間內熟成、調味成菜。比如西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
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