1、在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3、烹調上，中餐做菜壹般使用的圓底鍋、明火竈非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
4、口味上，中餐菜肴大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜肴都是完全熟後再食用。
5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
擴展資料：
禮儀規則
1、主人家不能遲到；客人應當早到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，註意掌握，自然賓主皆歡。
2、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、櫃臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非妳打算好請客嘍。
3、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
4、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。
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