現如今，豬肉在我國處於不可撼動的地位，我們以不到1/5的人口，消耗了全球近壹半的豬肉。
其實在明朝之前，我國人並不是非常喜歡豬肉，在當時，羊肉更受人們的歡迎。在宋朝時有壹句俗語，“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羹”。而以宋朝為背景的《知否》中，當時出現的主要肉類食物也是羊肉。
而且，蘇軾也在《豬肉頌》中寫出了當時的豬肉現狀：黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
豬肉之所以能夠在如今成為國民性美食，和我國的農業離不開關系。我們知道，在明清時期，我國人口就已經膨脹式增長，而人口增多意味著對農作物的需求就會變多，這使得人們會開墾土地，把原本屬於動物的牧區改成農耕區。
當耕地面積增加之後，豬的優勢就會顯現出來。我們知道，土壤想要保持肥力需要定期施肥，而在過去沒有化肥，人們只能使用農家肥。豬，則是生產農家肥的好幫手。
清代壹本書中寫道“歲與壹豬，使養之，賣後只取其本，壹年積糞二十車，多者按車給價，少者使賣豬賠補。”
另外，豬屬於雜食動物，它們能夠以農業副產品為食，比如：麥麩，稭稈甚至是青草等食物，正因為如此，自明清之後，豬開始在我國興盛了起來。再加上我國地大物博，又非常善於烹飪，解鎖了許多豬肉的吃法，使得豬肉與我們的餐桌更加緊密地結合了起來。