壹是創新“包袱”太重。老字號企業壹般都有自家的主打產品，且產品與品牌深度捆綁，相互成就。然而，誕生於物質匱乏年代的產品如何適應新的消費環境，是老字號企業的必答題。以食物類的老字號產品為例，經典產品往往高油高糖，越來越難以適應年輕人的口味。在開發新產品時，面臨“正不正宗”的思 想 包袱，擔心丟了老顧客，也贏不得年輕人，兩頭不落好。
二是市場開拓“無雄心”。我們發現，壹些老字號企業習慣了“慕名而來”，但不註意“開枝散葉”。有記者采訪的壹家老字號聞名海內外，外國人到店品嘗都贊不絕口。在店內，掛滿了各國名人的到店合影。壹些海外華人每逢節日還會從海外下訂單。然而，多年來，企業很少主動走出去開拓海外市場。
三是經營機制“欠靈活”。有記者走訪發現，多家老字號負責人直言，壹些老字號餐飲店在開拓創新中偏保守，而民營企業經營中面臨壹些實際困難，也導致了老字號品牌難以開拓進取。這也是年輕人不願意傳承的因素。