日本人都用鋁鍋是因為鋁鍋重量較輕、熱分布優良、傳熱效果好,而且鋁制品在日本歷史悠久。
鋁制品在日本已經有了1000多年的歷史,形成了壹套非常完備的制作工藝,因為鋁的特性,沖壓或者澆築成型也非常方便。鋁制雪平鍋源於日本,又被稱為“行平鍋”,在日本基本上是家家壹口雪平鍋,不少家庭還擁有好幾口不同尺寸的鍋。
鋁鍋有重量較輕、熱分布優良、傳熱效果好等特點。鋁鍋的傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍,而且鍋體較輕,很方便操作。日本人基於傳統習慣和風俗,再加上鋁制品炊具的種種優點與性價比,所以鋁制品炊具成為了日本家家戶戶不可缺少的重要炊具。
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹。壹口直徑16cm的鋁制雪平鍋,厚度僅為1mm,重量只有1斤,使用起來十分的方便。
炒鍋的其它種類
1、不銹鋼
不銹鋼材質的炒鍋重量很輕,但是完全不用擔心鍋身的堅固程度。不銹鋼材質的炒鍋很好地做到了熱量、重量、質量三方面的平衡。
使用壹段時間後也不用擔心生銹的問題,更不會藏汙納垢,所以大大的降低了清洗的工作量。只要使用正確的方法使用、清洗的話,不銹鋼材質的炒鍋就能夠使用很長時間。
2、鐵制
鐵制炒鍋最大的優勢是不含任何其他的化學物質,抗氧化的能力也非常優秀,不會產生任何不宜於食物的溶出物。
另外,鐵鍋中的鐵離子融入到食物中去後,鐵鍋非常耐用、受熱也很均勻,在加熱方面的效果比較亮眼,但有壹個致命缺點,就是容易生銹。