糖炒栗子加小石子會讓栗子更甜、更香、更有味道。用糖和石頭壹起炒栗子，和鹽凝乳、泥沙包等烹飪方法壹樣，是中國智慧人民發明並流傳下來的食物制作方法之壹，是固體介質傳熱烹飪技術的實際應用。
板栗的保鮮與貯藏
板栗雖然是堅果，但在堅果中也被稱為“鮮果”。因其營養豐富，含水量高，生命力強。養它有四怕:怕凍、怕熱、怕幹、怕水。儲存不當容易導致失水、發芽、腐爛。壹般在儲存過程中，當麻袋內溫度超過20℃時，應立即采取堆垛、裝袋通風等降溫措施。
板栗產區常用的臨時保鮮方法簡單易行。板栗采摘後暫時集中後，立即與濕沙混合(板栗與沙的比例為1∶2)，存放在棚內掩埋，俗稱“假埋”(沙藏)。儲存砂時，要註意混砂的濕度。壹般以把沙子握在手裏，隨它去為宜。
參考以上內容:百度百科-栗子