大米被譽為“五谷之首”，大米是補充營養素的基礎食物，經發酵成米糊，發酵好的米糊口感更佳，被廣泛用於蒸米粑，烙重慶特色三角粑，熨鬥糕，制作泡粑發糕等，
，口感潤滑。大米經發酵，營養成分經轉化， 大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。
大米或糯米在發酵後成為醪糟，即我們常說的酒釀或者米酒。在這壹過程中，米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，更有利於快速補充人體的能量。而大米本身含有壹些維生素，則更容易被人體吸收。另外米酒裏含有少量的酒精，可以促進血液循環，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者，補氣養血的佳品。但需要註意的是，米酒並不適合於每壹個人，特別是肝病患者，因為酒精對肝細胞有直接刺激作用。
經常吃發酵的米耙對人體有很多的好處，有助於身體的消化和代謝和營養的吸收。特別是對於胃不好的人，經常吃發酵的東西就會增加營養的吸收，減少對胃部的負擔希望我的回答對妳有幫助。