西歐人以高脂肪肉類和牛奶為主要食物的飲食習慣很早就形成了。早在古希臘奴隸制城邦形成的時候，希臘人就形成了這樣的飲食習慣。我們只引用壹段反映當時農民飲食的材料，就足以證明這個問題。因為農民以種地為主，也以肉奶為主，尤其是其他行業的人。當時的阿提亞農民希西亞德在他的《天工農事》中說:“在這惱人的大熱天，...我想找壹個背陰的巖壁，拿著Bebrice的酒，壹塊凝固的肉，乳羊的奶，森林裏還沒有產犢的小母牛的肉，新生羊羔的肉，然後坐在樹蔭下喝著酒，直到醉得飽飽的。
以傳統的英式早餐為例。
果汁、塗黃油的烤面包、兩個雞蛋、煎培根、煎火腿、煎香腸、血腸、炸蘑菇、烤西紅柿、土豆餅、煮豆子，——這是壹份正統英式早餐通常的標準配備；當然少不了帶壹整壺熱騰騰的英式早餐茶，濃郁的奶茶香氣！
壹個典型的英倫早晨浸泡在寒冷和寒冷中，當身體和胃空空如也，饑腸轆轆的時候，我有這樣壹頓飯，那種從味蕾到身心的沈重、飽滿、溫暖的奇妙感覺就不再說了，口水直流。
大部分都是奶制品做的。
壹般來說，西歐的氣候涼爽濕潤，多雨多霧，日照少，有利於多汁牧草的生長。這種氣候適合發展奶牛養殖業，形成了歐洲人以肉、奶等高脂肪、高熱量食物為主的飲食習慣。隨著經濟的發展，歐洲城市化水平高，城市居民的牛奶消費需求大。
乳制品行業的流通、生產和經營具有高商品率和機械化的特點。牛奶主要產於大城市周邊，乳制品主要產於遠離城市的地區。