起初是武漢人逢年過節的特色節日食品，後來變成了普通早餐。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟爽，味道鮮美，含蝦、菇、肉。它以其獨特的風味而聞名。
在制作豆皮的過程中，要求皮薄、瓤清、火正，這樣炸出來的豆皮外酥裏嫩、油而不膩。
“三鮮豆皮”[1]是武漢人“早熟”的主要食物之壹，也是武漢人當中獨具特色的傳統小吃。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作的產物，方而薄，色澤金黃，清香醉人。原本是武漢人逢年過節的特色節日菜，後來變成了普通早餐。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟爽，味道鮮美，含蝦、菇、肉。它以其獨特的風味近似而聞名。在制作豆皮的過程中，要求皮薄、瓤清、火正，這樣炸出來的豆皮外酥裏嫩、油而不膩。三鮮豆皮因餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。
說到“三鮮豆皮”，絕對不遜於“漢堡”和“披薩”。豆皮的“豆”壹定是去殼的綠豆；豆皮的“皮”壹定是精制米漿；豆皮的餡壹定是湖南產的糯米；豆皮的三鮮壹定是鮮肉、鮮菇、鮮筍；豆皮的形狀壹定要方，要薄；豆皮的顏色壹定是金黃色的；豆皮的味道壹定是又香又喝的。難怪獲得了中國餐飲界的最高榮譽“金鼎獎”。
特點:味道鹹鮮，表皮金黃，松軟可口。它能補益氣血，鎮靜安神等。