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為什麽食品公司會把食品包裝做得比裏面的產品(比如薯片)大很多?

因為薯片袋裏的氣體是氮氣而不是空氣。薯片是油炸食品,含有大量的脂肪和蛋白質。因此,許多薯片制造商正在密切關註防止薯片變脆。如果薯片長時間暴露在氧氣中,其中的大量脂肪酸會被氧化,發出壹種俗稱“口水味”的惡臭。此外,空氣中的水分不僅使薯片潮濕,也非常有利於細菌的生長。因此,薯片在包裝過程中必須用氮氣清洗。1994中的壹項研究也證明了這種方法可以保持松脆和新鮮的口感。

這確實提供了壹個緩沖,幫助薯片適應氣壓的變化。為了避免消費者產生誤解,質監部門要求充氣包裝的所有食品都必須註明凈含量。不幸的是,人類天生沒有質量或體積的直觀概念。所以不管這個數字有多明顯,大部分人還是會開太少的包。

目前薯片包裝有袋裝和桶裝。袋裝薯片主要由鋁塑復合膜或鋁塑復合膜制成。薯片罐頭基本都是紙鋁復合桶。以上包裝形式可以滿足高阻隔性和良好密封性的要求。

為了保證薯片不容易被氧化或壓碎,薯片生產廠家在包裝中充入氮氣,即充滿氮氣的包裝,依靠氮氣等惰性氣體來防止包裝中氧氣的存在。如果薯片所用的包裝材料對氮氣的阻隔性差,或者薯片的包裝密封不嚴,包裝中的氮氣或氧氣含量容易發生變化,使得充氮包裝無法保護薯片。

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