豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。？
豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上，這種健康食品壹直受到大家的喜愛。但是，要想充分發揮豆腐的營養價值，就需要註意良好的搭配。
2014年，“傳統豆腐制作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這種神奇的中國美食開始被賦予商品價值之外更多的文化內涵和傳承意義。
中國是豆腐的發源地。相傳淮南王劉安(公元前177-122)的母親，喜歡吃黃豆。有壹次母親因病不能吃整粒黃豆，劉安就讓人把黃豆磨成粉，怕粉太幹，就沖進壹些水，煮成豆漿，但又怕味道淡，就加了壹些鹵水。結果變成了壹坨，也就是豆腐花。