以下是在百度找到的:很具體。
基本介紹
在新疆，動物奶除了煮奶茶、喝鮮奶，還被制成各種奶類食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩是牛奶疙瘩的壹種。
實踐簡介
酸奶疙瘩是將皮中的酸奶倒入甜牛奶中，加熱煮熟，再倒入皮中，用紗布擠出黃水，曬幹呈白色，稱為酸奶疙瘩。不加奶油的酸奶又黃又油，味道最好。相反，酸奶疙瘩比較白，不太油。
編輯本段中酸奶疙瘩的種類。傳統牛奶顆粒
酸奶奶的痘痘分為幹和濕兩類。傳統的奶疙瘩有鹹有酸，幹奶疙瘩壹般都是這個味道。濕奶疙瘩有兩種口味，除了鹹的和酸的，加了酸甜的。
濕牛奶疙瘩
濕奶疙瘩可以直接吃，也可以幹了再吃，就變成幹奶疙瘩了。