二鍋頭是清香型的酒。
二鍋頭屬於清香型的白酒，是北京的傳統白酒。從名字上就可以看出，二鍋頭是指第二鍋燒制原料時產出的酒，這種生產工藝產出的酒是清香型白酒。二鍋頭酒體純正，醇厚綿香，無異味，濃度雖高卻不烈。
二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，後勁綿長，回味悠長，因此在我國廣受好評。受二鍋頭工藝的啟發，壹些掐頭去尾、按質取酒的方法由此誕生。二鍋頭是北京的壹個特色，就如同特色小吃壹樣的地位，在全國的影響力也比較大。
二鍋頭的由來
金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第壹鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是壹種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。
清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”
以上內容參考：百度百科—二鍋頭