五糧液原酒采用“跑窖循環”、“固態變質”、“雙輪底發酵”、“人工窖泥快速陳釀”等發酵工藝。通過“分層糟”、“混蒸蒸餾”、“分階段挑酒”的操作；按照“酒的質量，質量和壇”進行生產。
五糧酒主要是利用原酒貯存過程中的壹系列物理化學變化，從而改善原酒的感官風味，提升原酒品質。
擴展數據:
1，五糧液采用世代相傳的獨特工藝，結合高科技，在譚濤陳釀7年而成。現代分析儀器，如惠普、島津和PE氣相色譜儀、原子吸收光譜儀和GC-MS，用於控制原料采購、原酒分級、陳釀和勾兌操作的生產過程和產品質量。
2.宜賓著名的五糧液，以優質的糯米、大米、高粱、小麥、玉米五種糧食命名。由宜賓酒廠以“五糧配方、小麥制曲、人工窖藏、雙輪低溫發酵、按質摘酒、按質造壇、分級儲存、精心勾兌”的獨特工藝和悠久的傳統工藝釀造而成，不僅享譽國內，還遠銷國外。
參考資料:
百度百科-五糧液白酒