2.先將500克幹豌豆用清水浸泡壹晝夜。如果溫度高，就把它們放在冰箱裏，避免腌制。豌豆泡好後，放入豆漿機或料理機中打成糊狀。
3.將搗碎的豌豆用幹凈的白布手帕包好，用手將漿液擠出，這樣可以過濾掉豌豆中的澱粉，去除裏面的殘渣。把粉漿放在壹個大容器裏。靜置五個小時以上，看上面的水變清。妳可以倒掉清水。
4.上面的清水倒出後，豌豆澱粉沈澱在容器底部，用鏟子鏟起，放入碗或飯盒中，然後晾幹。這樣豌豆澱粉就做好了。這樣取之不盡的豌豆澱粉，放在冰箱裏冷藏。
5.取準備好的豌豆澱粉100g，放入碗中，與水混合均勻。然後在鍋中加入900克水，燒開。然後將碗中剛剛攪拌均勻的豌豆澱粉汁倒入鍋中，同時用鍋鏟來回攪拌。
6.邊煮邊攪拌，豌豆澱粉在鍋裏逐漸變粘，直到鍋裏的豌豆澱粉開始冒泡，也就是沸騰了。這時，豌豆澱粉已經完全熟了。妳可以關火，然後把鍋裏煮好的豌豆粉倒進壹個大碗或者飯盒裏。冷卻到常溫。涼粉做好了。
7.將涼粉從容器中取出，放在砧板上。可以用工具做粉條，也可以用刀切成小條，放在碗裏。混合冷醬。
8.在碗中加入蒜、醋、糖、醬油和辣椒油，攪拌均勻後倒入涼粉碗中，然後將黃瓜切絲放入碗中，即可食用。