雲南懸崖采的蜜叫做崖蜜。
崖蜜是由黑大蜜蜂釀造的蜜，無法通過人工養殖的方法采摘。黑大蜜蜂又叫喜馬拉雅排蜂，是蜜蜂科蜜蜂屬最大的壹種蜜蜂，壹只成年蜂可長達3厘米，它們僅分布於尼泊爾、不丹、印度東北以及中國的西藏和雲南。
由於黑大蜜蜂在人跡罕至的深山懸崖上築蜂巢，繩梯是他們的主要攀爬工具，讓采蜜這份工作充滿風險，不少人直言這個工作不適合膽小的人。
為了采到蜜，采蜜人壹般會穿上防護服，以防止被成群的黑大蜜蜂蜇傷，采集前他們會用煙把巨大的蜜蜂從蜂巢裏驅散，以降低被蜇的風險，但實際上有的蜂巢直徑超過兩米，每個蜂巢裏都有成千上萬只蜜蜂，經常防不勝防。
崖蜜的采蜜原則
崖蜜被認為比普通蜂蜜更純凈、更健康，價值認可度也更高，加之采集難度大和數量稀少的原因，愈顯珍貴，通常每公斤售價可超過300元人民幣。
但采蜜人壹直遵守保持著良好的采蜜習慣，他們從來不在同壹地點的所有蜂巢中采蜜，壹個蜜源只采壹次，給蜜蜂留下了足夠的蜂蜜，這樣可以確保黑大蜜蜂在下壹個季節會回來，這是人與自然和諧***處的智慧之處，也是采蜜傳統中留下的基本守則。