昭通的涼粉和昭通的土豆壹樣，也是老百姓生活中經久不衰的主食。涼粉的做法很簡單，就是用幹豌豆把花瓣磨碎，去皮，用水浸泡，磨成漿，過濾，煮成糊狀，冷卻凝固。
在昭通，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉在地名方面很有名。從原料來看，陣容強大的有玉米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉、豌豆涼粉，占據了大部分“涼粉市場”。
將金豌豆用水浸泡，洗凈，磨漿煮沸，倒入鍋中冷卻凝固，然後將準備好的涼粉放在案板上，用漏勺用特制的熨鬥輕輕刮壹下，條狀的涼粉就會順著熨鬥上的小孔冒出來，抓起來放在碗裏，加入香油、蔥花、香菜、蒜水、蒜水。
壹碗色香味俱全的涼粉就做好了:灰綠色的涼粉，白色的酸蓮白，綠色的蔥花，香菜，紅色的亮油辣椒，褐色的香菇粒。看著就讓人熱血沸騰。用筷子將調料攪拌均勻，香氣撲鼻，豆香濃郁。還有壹個特點就是筋骨很好，可以儲存。
昭通蕎麥粑粑
苦蕎是滇東北最豐富的粗糧。尤其是昭通大山包的苦蕎最為出名。天然蕎麥粑粑已成為昭通的傳統食品。苦蕎逐漸成為人們心目中的五谷之王。去滇東北這片神奇的土地旅行，當然是不能錯過的美食。
當地人把小鍋裏的苦蕎攪拌均勻，倒入鍋裏烤，然後攪拌苦蕎面，把鍋裏烤好的苦蕎粑粑翻過來，把攪拌好的苦蕎面倒在煮好的苦蕎粑粑上，如此反復三次。加入苦蕎面後，蓋上鍋蓋，直到苦蕎粑粑。