雲吞面是廣東的特產。
雲吞面，又稱餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東記憶深處的傳統特色小吃之壹，屬於粵菜系。雲吞面最早源於廣州，壹般以雲吞拌面，分為湯面與撈面，最早在清末民初，廣州的西關壹帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入，當時壹位湖南人在廣州雙門底開設了壹間三楚面館”，專營面食，其中就有雲吞面。
雲吞面的制作有著嚴謹的工藝和豐富的口感。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該壹點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裏非常爽脆。雲吞的關鍵在於裏面的餡，采用新鮮的蝦球，壹口咬下剝剝翠。湯底則是用柴魚蝦殼熬出來的，既要鮮味還要清，加味精是大忌。此外，正宗的雲吞面還要搭配韭黃，使口感更加豐富。
雲吞面的特點
廣東的雲吞面以其獨特的風味和豐富的營養，受到了廣大食客的喜愛。除了廣州，雲吞面還在香港、澳門等地區流行，成為當地的代表性美食之壹。隨著廣東美食文化的傳播，雲吞面也逐漸在全國範圍內嶄露頭角，成為壹道受人喜愛的美味佳肴。
在廣東，品嘗雲吞面有著壹定的講究，如選材、制作、食用方式等，都體現了粵菜的精細與考究。雲吞面不僅是壹道美食，更是廣東人對家鄉味道的懷念和對傳統文化的傳承。如今，隨著餐飲業的發展，雲吞面的品種和制作工藝也在不斷推陳出新，以滿足不同口味的需求，讓更多人感受到廣東美食的魅力。
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