準備材料：月餅皮、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g、中筋面粉205g、五仁餡（果仁全部為熟的、顆粒的）、核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g、青紅絲各20g、葡萄幹60g、白砂糖100-130、清水80g、無氣味的油85g、糯米粉50g、低筋面粉75g
制作步驟：
1、先將50g糯米粉加75g低筋面粉放入烤盤內以175度烘烤15分鐘，中途翻拌2次。
2、花生油+轉化糖漿+梘水混合，用手動打蛋器攪拌至充分乳化，攪拌好的圖片沒有拍，自己感覺壹下所有的液體全部融合，顏色偏白，液體內有小氣孔。
3、加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均勻。
4、拌好的面團放入保鮮袋中靜置壹小時以上。
5、準備好全部果仁，大顆粒的用小美稍微打碎壹下，青紅絲壹定要加。
6、加入清水和油，加入白砂糖和熟粉，徹底攪拌均勻。
7、取15-18g面團壓扁，餡料放到面團上。
8、用虎口壹點壹點推上去，兩只手配合，這壹步只能自己練習了。
9、烤箱預熱180度，將包好的月餅放在面粉裏滾壹圈，然後去除掉多余的面粉，放入模具中定型。
10、入烤箱前噴薄薄壹層水，烤箱中層20-25分鐘，根據自己家烤箱脾氣而定。
11、成品圖。