中秋佳節怎麽能少了五仁月餅呢！做法如下：
主料 ：五仁餡：五種果仁（我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替，胡麻油做起來也很贊！細砂糖35克、糖漿或蜂蜜60克、水適量
輔料：月餅皮：面粉100克、植物油25克、糖漿68克、梘水2克、蛋黃液刷表面：1個蛋黃加半個蛋白或壹小勺水，材料就準備好啦！
下面開始做皮，皮制作過程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鐘後再使用。
餡料：五仁餡 400克
制作過程：1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋圖案清晰。再磕出模具，碼入烤盤，表面刷壹層水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。