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五糧液白酒傳統釀造工藝的起源

五糧液能夠成為中國白酒行業最具影響力的品牌,原因有很多。

第壹,陳秘方從古至今的傳承和在實踐中不斷完善升華的五糧液釀造工藝是壹個很重要的原因。不同的釀造工藝決定了不同的酒質。五糧液選取五種糧食作為釀酒原料,在釀酒原料的基礎上形成先發優勢。與單壹的糧食原料相比,多種糧食具有更豐富的口感物質基礎和營養基礎,為葡萄酒產品的整體口感提供了保障。

其次,五糧液獨創的跑窖周期等技術,讓“千年窖藏最差”這句老話成為現實。專家認為,這為釀酒過程中有益微生物繁殖的連續性創造了非常有利的條件,為葡萄酒的優良品質奠定了基礎。五糧液獨特的600年老窖,在明朝洪武時期從未停止發酵。古代窖泥中有數百個微生物種群。這些微生物釀造的五糧液品質和口感不言而喻。五糧液獨特的裹曲結合了高溫曲和中溫曲的優點,為生產好酒提供了重要保障。五糧液獨特的十裏酒城,全球最大的產能,形成了五糧液豐富基酒的質量安全保障。

再次,長期以來,五糧液堅持用現代技術改造傳統酒業,使傳統在壹定程度上既能堅持傳統又能現代,在很多方面形成了領先全國的突出優勢。從80年代在行業內率先開發的微機配料專家系統,到世紀之交引進的國際先進檢驗檢測設備和世界壹流的國內領先的現代化包裝流水線;從上世紀80年代行業最早的企業研究院,到省、國家級技術中心和行業首家博士後工作站;從汙染嚴重的傳統小作坊,到引領行業清潔生產、節能減排、循環經濟的大旗,成為科學發展的現代化企業。

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