配料:牛肉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、茴香、花椒、幹辣椒、山楂、陳皮、生抽、老抽、甜面醬、清水。
工具:菜刀、砧板、盆、碗、鍋、筷子、勺子、鍋鏟。
1，買回來的牛肉用清水浸泡壹個小時，肉裏面的血都泡出來了，這樣肉就沒有腥味了。
2.洗完後拿出來分。肉太大了，嘗不出味道。切好後在壹個大盆裏加入壹碗生抽，半碗老抽，蔥，姜，半碗料酒，然後把肉拌均勻，腌制6個小時以上。這壹步主要是為了讓肉更入味，腌制過程中壹定要記得多翻牛肉。
3.鹵肉的顏色更深。接下來就要準備鹵制了。鹵制前要準備壹些食材，切壹些大蔥姜片、桂皮、香葉、草果、茴香、花椒、小幹辣椒。
4.開火，鍋中加入適量的油，放入剛剛準備好的食材，小火翻炒，然後加入兩勺醬油。繼續炒壹勺甜面醬，炒出醬香。
5、然後加入半鍋水，並加入幾片山楂片，山楂片可以讓牛肉熟的更快，陳皮2片，陳皮可以去腥去膩。
6.將1塊牛肉放入鍋中。鍋裏的水壹定不能沒過牛肉。水少的話記得多加，最後加入腌制好的牛肉汁。用大火燒開，然後轉小火，讓水微沸40分鐘。如果喜歡吃軟爛的東西，可以延長幾分鐘。
7.是時候用筷子插壹下試試了。它可以很容易地擦過，以顯示肉熟了。此時關火燉半小時，醬牛肉就做好了。