固態釀造法是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化、發酵、固態蒸餾而成，不添加任何食用酒精、香精香料等非自發酵呈香物質，要求非常高。
液體釀造法是以糧食、薯類、糖蜜等為原料，經過液體發酵，蒸餾成食用酒精，然後串制、勾兌、勾兌而成的壹種白酒。這是使用現代酒精生產符合質量標準的白酒。由於工藝先進，又被稱為新工藝白酒。
兩者的區別壹方面在於釀造的原料上，固態釀造法不能添加其他物質，而液態釀造法多為“三精壹水”勾兌。
固態白酒更好，原因如下:
1.固態法釀造的酒比液態法釀造的酒口感更好，更醇厚。同時白酒純正清香，酒花綿長。
2.同時固態法的釀造時間比較長，少則兩到三個月，而液態法的釀造周期比較短。
3.同時，固態白酒壹般是純糧白酒，原料會是小麥、玉米、水稻、高粱等糧食作物；液態白酒是勾兌酒，其原料常使用糖蜜、土豆、糧食等。固態白酒壹般不添加酒精，而勾兌白酒往往添加酒精。