大曲是將小麥碾成餅狀，置於自然環境中，吸引空氣中的微生物繁衍生息；坤沙酒，在茅臺鎮又被稱為渾沙酒或渾子酒，是傳統的醬香型白酒，也就是通常所說的正宗醬香型白酒。嚴格按照貴州茅臺傳統工藝生產，生產周期壹年，產量低，品質最好。
原酒壹般陳釀三年，三年後勾兌調味，再陳釀壹年，最後檢驗出廠。其實坤沙酒的靈魂是回沙工藝，即原料九熟、八發酵、七取酒，也就是人們常說的987生產工藝；只有窖藏三年以上才能出廠，其高粱不能粉碎，粉碎率小於等於20%。
介紹選擇白酒的技巧
1，倒酒聞香
好的醬香酒，空杯余香，酒香綿長。只要往杯子裏倒點酒，讓酒盡量與杯壁接觸，然後把酒喝完，看看杯子裏有沒有余香。
2.看看啤酒花
喝醬油的時候可以把瓶子轉壹下倒出來，看看啤酒花是不是好看。壹般來說，優質醬油中的酒花呈蜂窩狀，酒花非常容易堆積，而劣質醬油中的酒花則不是很完整。
3.看這瓶酒
優質純糧醬香酒的執行標準為GB/T26760，為正宗醬香酒等級。同時，要仔細鑒別白酒是否微黃。
以上內容參考百度百科-坤沙葡萄酒。