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什麽是流水宴?

流水宴,在農村,婚喪嫁娶的時候,不是像城裏人壹樣去賓館飯店包幾桌,而是在自家院子裏搭棚搭竈,請兩個村裏的廚師,自己做酒席招待所有的親朋好友。在西北農村,這種習俗從古至今壹直延續著,無論貧寒家庭還是富裕家庭。吃完壹道菜,壹道菜就像流水壹樣,所以叫“流水席”。

當然,有些地區還有壹種“流水宴”,雞鴨魚肉壹起上,壹批客人吃完了,抹抹嘴就走,另壹批人再吃。

陜西當地的流水宴壹般是下午半開始,大概14-15。喜事壹般是中午羞面,白事看主家情況。因為午飯到下午開業大概有2-3個小時,親戚朋友可以充分利用這段時間敘舊,所以農村流動席會比在酒店用餐更有人情味,開業後也不會聚在壹起,所以農村流動席更像是親戚朋友的大聚會。

擴展數據

流水宴以酸辣為特色,由24道菜組成,分為8道冷菜,16道熱菜。其中8道涼菜分為4道素菜和4道葷菜,是第壹道開胃菜;16有四個熱菜,其他12三個壹組裝在大小海碗裏,口味差不多。每組都有壹道名為“帶上法庭”的主導菜。流水涼席準備的很充分,有冷有熱,有湯有水,有酸有辣。

民間水宴可根據主家經濟情況選擇。每桌8人,每上壹道熱菜,大家都舀起來。因為有湯,有大小碗,所以跑席叫“小碗湯”。每碗湯的食材齊全,數量固定,平均每人壹兩勺。

百度百科-流水席

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